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ePaper created 2014-09-22, 17:05:54 | version 1.33.00
Feine Gaumenfreude: Dry-aged Fleisch im Restaurant VAIVAI Fleischliebhaber aufgepasst: Das Restaurant VAIVAI in der Übersee- stadt, Am Weser-Terminal 10, bietet einen ganz besonderen Genuss in Sachen Steak & Co.: das sogenannte Dry-aged Fleisch. Es ist zarter, aromatischer und bekömmlicher als nur kurz abgehangenes Fleisch. Beim Dry-Aging entsteht ein außergewöhnlicher Geschmack durch das langsame Verdunsten von eingelagertem Wasser. Das Fleisch ent- wickelt dadurch einen intensiven Geschmack und hat eine feine, nus- sige Note. Am besten zubereitet schmeckt das Fleisch mit grobem Meersalz und bei 500 bis 600 Grad gegrillt. Jedoch darf man dabei nicht vergessen, dem Fleisch durch die hohe Grilltemperatur auch Ruhe zu geben, damit sich die Fleischfasern entspannen können und das Fleisch schön zart bleibt. Im VAIVAI wird das Fleisch vom Sim- mentaler Rind verwendet, welches in Deutschland und Österreich zu den bedeutenden Rinderrassen zählt. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, werden die Rinder heute in der österreichischen und deutschen Alpenregion gezüchtet. So darf sich der Gast im Restaurant VAIVAI im jungen, stilvollen Ambiente und begleitet von einer ansprechenden Speisekarte auf ein außergewöhn- liches Geschmackserlebnis für Genießer freuen. www.vaivai.de Zartes Rindfleisch, nach einer besonders schonenden Methode zubereitet, wird im Restaurant VAIVAI in der Überseestadt angeboten SCHWACHHAUSEN Magazin | September - Oktober 2014 23 H E R B S T Z E I T